Фрукты и ягоды играют большую роль в пополнении организма человека минеральными веществами, поддерживая в нем кислотно-щелочной баланс.

Пектины, содержащиеся главным образом в ягодах и фруктах, образуют со многими металлами (свинцом, стронцием, кобальтом) нерастворимые соединения, которые, практически не перевариваясь в желудочно-кишечном тракте, выводятся из организма.

Являясь источником многих витаминов, фрукты и ягоды регулируют обмен веществ в организме человека, обеспечивают профилактику и лечение многих заболеваний. Яблоня есть наверное почти в каждом саду.

Покупка фруктов Общепризнанный факт, что наиболее полезны именно свежие фрукты и ягоды. Они вкусны и обладают чудесным ароматом. Только фрукты и ягоды, собранные спелыми, содержат максимальное количество витаминов (витаминов группы В, витамина С).

Фрукты из дальних стран из-за длительной транспортировки и вследствие сбора в незрелом виде не такие вкусные и ароматные, не говоря уже об их полезности и пищевой ценности.

Приобретая фрукты и ягоды, следует обращать внимание на следующие моменты:

— лучший вкус имеют свежие фрукты и ягоды, обладающие присущим им ароматом;

— темные пятна и различные вмятины ведут к быстрой порче продуктов;

— срок хранения не должен превышать 1-2 дня. Исключение составляют яблоки, груши и некоторые экзотические фрукты;

— ягоды следует использовать в день сбора или на следующий день.